Waldviertler Mohnnudeln
Ein köstliches süßes Hauptgericht und echter Klassiker der (nieder-)österreichischen Küche.
#Rezept-Nr.: 21096
Bewertungen
Waldviertler Erdäpfelknödel mit Krautsalat
Kartoffelknödel mit lauwarmem Krautsalat
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel kochen, schälen und noch warm pressen, danach vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Kraut mit der Maschine oder per Hand fein schneiden, den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne anbraten und danach in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die kalten gepressten Erdäpfel mit den Dottern, Mehl, weicher Butter, Muskatnuss und etwas Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen, Stücke abtrennen und daraus Knödel formen.
- Die Knödel in einem großen Topf in kochendem Wasser so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- In einem Topf Essig und Kümmel aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Speck sowie mit dem geschnittenen Kraut vermengen und zum Schluss etwas Öl zugeben.
- Den warmen Krautsalat sowie die Erdäpfelknödel direkt anrichten und genießen.
Enthalten in Ausgabe 4 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 543
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 60
g |
| Cholesterin-Gehalt | 300
mg |
| Fett-Gehalt | 26,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4,2
g |
| Protein-Gehalt | 16,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 300 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 6
|
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