Rote-Rüben-Quiche mit Krendip
Rote Rübe ist ein gesundes, schmackhaftes Gemüse. In dieser vegetarischen Quiche mit Kren verzaubert sie auch mit ihrer hübschen roten Farbe.
#Rezept-Nr.: 21082
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Gefüllte Rösti mit Karotten
Rösti mit Karottenfülle und Sauerrahmdip
Beschreibung der Zubereitung
- So bereiten Sie die Rösti zu: Die Erdäpfel roh schälen und reiben. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten stehen lassen, sodass sich das Wasser entzieht. Gut ausdrücken, damit die Erdäpfel trocken sind.
- Die Hälfte der Erdäpfel in einer kleinen Pfanne in Olivenöl verteilen, flach drücken und anbraten.
- Wenn die Unterseite braun ist, wenden und dies auch mit der zweiten Seite machen. Sollte die Rösti brechen, eine zweite Pfanne darauflegen und so beide Pfannen schnell wenden.
- Mit der zweiten Hälfte der Erdäpfel in einer zweiten kleinen Pfanne ebenso verfahren.
- Nun die Fülle herstellen: Die Karotten und die gelbe Rübe schälen und in Würfel schneiden, in Butter anbraten und mit dem Gemüsefond aufgießen, bis die Würfel knapp bedeckt sind, bissfest kochen und danach abseihen.
- Das Ei und den Dotter mit Sauerrahm, Kräutern sowie Salz und Pfeffer vermengen und die Karotten unterheben.
- Die Rösti in eine hitzebeständige Pfanne mit Backpapier legen, die Hälfte der Karottenfülle darauf verteilen und den Blätterteig darüberlegen. Gerne den Blätterteig beidseitig mit Ei bestreichen. Bei der zweiten Pfanne dasselbe wiederholen.
- Die Rösti im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit noch den Sauerrahmdip zubereiten: Den Sauerrahm mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen für den Dip vermengen.
Tipp:
Die warmen Rösti auf dem Sauerrahmdip anrichten und mit Sprossen garnieren.
Rezept: Sandra Loidolt
Enthalten in Ausgabe 4 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 194
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 15,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 63
mg |
| Fett-Gehalt | 16,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,2
g |
| Protein-Gehalt | 3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,5 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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