Waldviertler Mohnnudeln
Ein köstliches süßes Hauptgericht und echter Klassiker der (nieder-)österreichischen Küche.
#Rezept-Nr.: 21095
Bewertungen
Waldviertler Mohnkarpfen nach Pariser Art
Karpfen mit Graumohn und Petersilienerdäpfeln
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel kochen, noch warm schälen und danach zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die Hälfte der Butter leicht erwärmen, den Knoblauch sowie die Kräuter hacken und unter die Butter mengen. Die Knoblauchbutter beiseitestellen.
- Den Karpfen in vier gleich große Stücke schneiden.
- Die Eier versprudeln und mit dem Mohn vermengen.
- Eine Pfanne mit Öl gut erhitzen.
- Den Karpfen auf beiden Seiten in der Eier-Mohn-Mischung wenden und mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Die Hitze reduzieren, sobald der Karpfen in der Pfanne ist.
- Den Karpfen nun ein paar Minuten von der Hautseite anbraten.
- Währenddessen eine Pfanne mit der zweiten Hälfte der Butter erhitzen, die Erdäpfel in Stücke schneiden und in der Butter leicht anbraten.
- Am Schluss den Karpfen nur noch kurz wenden und die Petersilie unter die Erdäpfel mengen.
- Die Erdäpfel sowie den Waldviertler Mohnkarpfen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitrone sowie der Knoblauchbutter servieren.
Enthalten in Ausgabe 4 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 892
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 17,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 440
mg |
| Fett-Gehalt | 73,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,2
g |
| Protein-Gehalt | 40
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 400 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,4
|
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