Kastanientorte mit zweierlei Biskuit

1. So bereiten Sie die zwei Biskuitmassen zu: Die Eier jeweils getrennt mit dem Zucker schaumig rühren, danach die restlichen Zutaten unterheben, das helle und dunkle Biskuit separat in Tortenformen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
2. Danach die Biskuitmassen aus den Tortenböden lösen und auskühlen lassen.
3. Nun die Kastaniencreme zubereiten: Das Schlagobers aufschlagen und danach den Kastanienreis, Rum und Zucker unterheben.
4. Einen der Biskuitböden – je nach Belieben – mit Preisel­beermarmelade bestreichen, danach die Hälfte der Creme daraufstreichen und den zweiten Biskuitboden aufsetzen.
5. Die Torte mit der restlichen Creme bedecken und seitlich mit Schlagobers und Schokostreuseln verkleiden.
6. Die Oberseite der Kastanientorte mit zweierlei Biskuit nach Lust und Laune ebenso mit Obersrosetten verzieren und mit Kastanien ausdekorieren.

INFO: Edelkastanie oder Rosskastanie?

Der feine Geschmack der Edelkastanie (Castanea sativa) versüßt uns den Herbst. Kastanien schmecken gebraten und gekocht, Kastanienreis ist eine beliebte Zutat für Süßspeisen und Torten aller Art.

Die nicht mit der Edelkastanie verwandte Rosskastanie (Aesculus) hingegen ist nicht essbar, sie ist jedoch als großer schattenspendender Baum häufig in Parkanlagen oder Gastgärten zu finden. Ihre Früchte dienen Kindern im Herbst zum Basteln – man denke etwa an die Kastanienmännchen – und ihre den Esskastanien ähnlichen Früchte und hübschen Blätter passen perfekt als herbstliche Dekoration auf den Tisch, wie in unserem Bild zu sehen.

Rezept: Sandra Loidolt, Wirtin und Weinakademikerin

Enthalten in Ausgabe 1 / 2026