Frische Artischocken kochen

Artischockenherzen

Frisch gekochte Artischockenherzen eignen sich mit einem Dip oder einer Vinaigrette als Vorspeise. Ausgezeichnet schmecken Artischocken auch mit einer beliebigen Fülle oder zu Pasta.

Beitrag
Kommentare

Frisch gekochte Artischockenherzen eignen sich mit einem Dip oder einer Vinaigrette als Vorspeise. Ausgezeichnet schmecken Artischocken auch mit einer beliebigen Fülle oder zu Pasta.

Zutaten für 4 Portionen

4 Artischocken

Saft von ½ Zitrone

6 Zitronenscheiben,

dünn geschnitten (von einer

unbehandelten Zitrone)

1 TL Salz

½ TL Kristallzucker

1 Lorbeerblatt

4 weiße Pfefferkörner

2 EL Olivenöl

Nährwert je Portion

Energie: 95,9 kcal

Eiweiß: 3,1 g

Kohlenhydrate: 6,0 g

Fett: 6,3 g

Broteinheiten: 0 BE

Ballaststoffe: 13,7 g

Cholesterin: 60,0 μg

vegetarisch, energiearm (kalorienarm), für Diabetiker geeignet, glutenfrei, laktosefrei, cholesterinfrei, ballaststoffreich


Schritt 1: Von den Artischocken die äußersten Blätter entfernen.	Schritt 2: Den Stiel abschneiden.	Schritt 3: Von der Oberseite ein Viertel abschneiden.

Schritt 4: Die Unterseite mit Zitronensaft einreiben.	Schritt 5: Die Ober- und Unterseite mit Zitronenscheiben belegen und mit Küchenspagat binden.	Schritt 6: In einer geeigneten Kasserolle reichlich Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen, Artischocken einlegen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 7: Artischocken aus dem Sud heben, Blätter entfernen, Artischockenherz abschneiden.	Schritt 8: Mit einem kleinen Löffel das „Heu“ vom Artischockenherz entfernen.	Schritt 9: Die Böden rund zuschneiden und sofort mit Zitronensaft einreiben.