Onglet

Onglet wird auch Hanging Tender / Herz- oder Nierenzapfen genannt. Am besten schmeckt das Onglet wenn es im Ganzen medium rare gegrillt und in Scheiben geschnitten wird. Beim Herzzapfen oder auch Nierenzapfen handelt es sich um das am Fleischstück mit dem intensivsten Rindergeschmack.