Gebratene Hühnerbrust mit Yorkshire Pudding
Hühnerbrust, fein gebraten, mit Yorkshire Pudding, cremigem Püree und Vanillekarotten – das perfekte Hauptgericht für ein festliches Silvestermenü in Anlehnung an den Filmklassiker Dinner for One.
#Rezept-Nr.: 10948
Bewertungen
Braumeisters Bettlerhuhn
Beschreibung der Zubereitung
Das Huhn mit den Kräutern füllen, würzen. Für den Teig Salz, Mehl, Eiklar mit so viel Bier verkneten, dass eine formbare Masse entsteht, Teig zwischen Frischhaltefolie ca. 1 cm dick ausrollen, dann den Teig auf ein Backpapier aufbringen, das Huhn daraufsetzen, mit dem Teig einschlagen und in eine feuerfeste Form setzen, im Backofen ca. 55 Minuten garen.
Für die Sauce in einem Topf etwas Öl erhitzen, Hühnerklein, Gemüse und Pilze anrösten, das Paradeisermark und die Gewürze dazugeben und mit Pils ablöschen, den Hühnersuppe dazugießen und ca. 40 Minuten köcheln, den Fond abseihen, reduzieren, mit Butter binden und abschmecken.
Den Salzmantel erst bei Tisch gleichsam als Zeremonie öffnen und das Fleisch mit der Sauce servieren.
Bier-Tipps: Hirter Privat Pils, Herzog Pils, Hofstettner Pils), Kartausenbräu Pils,LAVA Luna, Marienbräu Sommerpils, Pock Pils, Pock Standard, Schnaitl Pils de luxe), Starkenberger Schlosspils, Stiegl-Pils, Storchenbräu Pils und Adebar Bio Pils, Trumer Pils.
Kochen & Küche Mai 2014, Rezept: Peter Peier
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 570
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 10,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 575
mg |
| Fett-Gehalt | 29,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,1
g |
| Protein-Gehalt | 61
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,5
|
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