Gebackene Kürbisschnecken

1. Für die gebackenen Kürbisschnecken alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.
2. Kürbis schälen, entkernen und grob raffeln.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalottenwürfel und den Knoblauch darin ohne Farbe anbraten, das Kürbisfleisch zugeben und mitdünsten lassen.
4. Dann den Honig zufügen, mit Essig ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, Obers beigeben und so lange einkochen, bis eine cremige Masse entsteht, zuletzt die Petersilie unterheben, danach das Gemüse von der Kochstelle nehmen.
5. Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen, ganz mit der Kürbismasse bestreichen und von der Breitseite her einrollen, von der so entstandenen Rolle ca. 6 cm dicke Scheiben abschneiden und diese in eine gebutterte, feuerfeste Form geben.
6. Obers mit Rindsuppe aufkochen, mit Salz und Chilipulver würzen und über die Schnecken gießen, mit geriebenem Emmentaler Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, die gebackenen Kürbisschnecken vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Tipp:

Diese überbackenen Kürbisschnecken aus Nudelteig sind für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich sowie reich an Eisen, Zink und Kalzium.

Enthalten in Kochen und Küche November 2016