Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 10925
Bewertungen
Petersiliensuppe
grün-weiß mit gerösteten Mandelblättchen
Beschreibung der Zubereitung
Für die grün-weiße Petersiliensuppe mit gerösteten Mandelblättchen die Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem geeigneten Topf schmelzen, Schalotten und Petersilienwurzeln dazugeben und kurz dünsten, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
150 ml von der Suppe durch ein Sieb in einen Mixbecher gießen (die Gemüsewürfel wieder zurück zur Suppe in den Topf geben), Petersilienblätter und ein paar Tropfen Obers dazugeben, beiseitestellen. Restliches Obers, Zitronensaft, Senf und Muskatnuss zur Suppe im Topf geben und mit dem Stabmixer mixen, abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmten Tassen anrichten, Petersilienblätter und Suppe im Mixbecher schaumig mixen und die weiße Suppe in den Tassen damit garnieren, mit grün-weiße Petersiliensuppe mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und heiß servieren.
Kochen und Küche Mai 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 272
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 8.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 52.5
mg |
| Fett-Gehalt | 21.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.1
g |
| Protein-Gehalt | 6.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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