![Sachertorte Sachertorte](https://www.kochen-kueche.com/sites/kochen-kueche.com/files/imagecache/gross/imagefield/artikel/sachertorte.jpg)
Foto: lexpix photography / A. Stiegler
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Zutaten für 1 Torte,
ca. 24 cm Durchmesser, 12–14 Stück
Masse
6 Eiklar
180 g Kristallzucker
130 g Butter
40 g Staubzucker
6 Eidotter
130 g glattes Mehl
120 g Kuvertüre
Marillenmarmelade zum Füllen
Glasur
300 g Fondant
250 g Schokolade
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Nährwert pro Stück
Energie: 449 kcal
Eiweiß: 5,3 g
Kohlenhydrate: 66,0 g
Fett: 18,0 g
Broteinheiten: 5,5 BE
Ballaststoffe: 2,7 g
Cholesterin: 128 mg
Schokolade Rezepte
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Zubereitung (45 Min. ohne Warte- und Backzeit)
![Sachertorte Anleitung 1 Sachertorte Anleitung 1](https://www.kochen-kueche.com/sites/kochen-kueche.com/files/imagecache/mittel/imagefield/artikel/sachertorte01.jpg) |
Die Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen, Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eidotter einrühren und weiterrühren, bis eine homogene, schaumige Masse entsteht. |
![Sachertorte Anleitung 2 Sachertorte Anleitung 2](https://www.kochen-kueche.com/sites/kochen-kueche.com/files/imagecache/mittel/imagefield/artikel/sachertorte02.jpg) |
In der Zwischenzeit Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und einen Bogen Backpapier als Boden um den Tortenreifen falten. |
![Sachertorte Anleitung 3 Sachertorte Anleitung 3](https://www.kochen-kueche.com/sites/kochen-kueche.com/files/imagecache/mittel/imagefield/artikel/sachertorte03.jpg) |
Die geschmolzene Schokolade unter die Buttermasse Rühren, |
![Sachertorte Anleitung 4 Sachertorte Anleitung 4](https://www.kochen-kueche.com/sites/kochen-kueche.com/files/imagecache/mittel/imagefield/artikel/sachertorte04.jpg) |
dann den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse heben. |
![Sachertorte Anleitung 5 Sachertorte Anleitung 5](https://www.kochen-kueche.com/sites/kochen-kueche.com/files/imagecache/mittel/imagefield/artikel/sachertorte05.jpg) |
Die Masse in den vorbereiteten Tortenreifen füllen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Ober- und Unterhitze anbacken, dann ca. 50 Minuten bei 170 °C fertig backen. |
![Sachertorte Anleitung 6 Sachertorte Anleitung 6](https://www.kochen-kueche.com/sites/kochen-kueche.com/files/imagecache/mittel/imagefield/artikel/sachertorte06.jpg) |
Die ausgekühlte Torte zweimal durchschneiden und mit Marillenmarmelade füllen, |
![Sachertorte Anleitung 7 Sachertorte Anleitung 7](https://www.kochen-kueche.com/sites/kochen-kueche.com/files/imagecache/mittel/imagefield/artikel/sachertorte07.jpg) |
danach außen mit Marmelade einstreichen. |
![Sachertorte Anleitung 8 Sachertorte Anleitung 8](https://www.kochen-kueche.com/sites/kochen-kueche.com/files/imagecache/mittel/imagefield/artikel/sachertorte08.jpg) |
Für die Glasur die geschmolzene Schokolade in den leicht erwärmten Fondant einrühren, |
![Sachertorte Anleitung 9 Sachertorte Anleitung 9](https://www.kochen-kueche.com/sites/kochen-kueche.com/files/imagecache/mittel/imagefield/artikel/sachertorte09.jpg) |
bei geringer Temperatur erwärmen (etwa handwarm) und gut durchmischen, die aprikotierte Torte damit glasieren. |
Tipp: Sollte die Glasur zu dick werden, mit etwas Wasser verdünnen.
Rezept: Lilli Philipp von der Konditorei Philipp am Schillerplatz in Graz
Video: Sachertorte
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