Broccoli Salat mit Speck - Schwarzbrotkrusteln

Den Broccoli in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und mit der Marinade übergießen.

Die Schwarzbrotscheiben mit Olivenöl bestreichen und im Rohr bei 180°C, braunbacken.

Die Speckscheiben in ein bisschen Schmalz (oder Öl) kross braten.

Marinade:  Zitronensaft, Zucker, Salz und Wasser nach Geschmack verrühren, danach das Olivenöl mit dem Schneebesen darunter rühren.

Broccoli in einen Suppentellergeben und mit der Marinade übergießen und jeweils mit 2 gebähten Brotscheiben belegen, den kross gebratenen Speck darauf anrichten.

Über die  Speck- und Schwarzbrotscheiben reichlich Pfeffer aus der Mühle mahlen.

Tipp: frischen Parmesan darüber hobeln.