Erdäpfelkroketten

• Die Erdäpfel weich kochen, etwas überkühlen lassen, dann schälen und durch die Erdäpfelpresse auf eine bemehlte Arbeitsfläche drücken, mit dem Ei, dem Salz und dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

• Aus dem Teig eine Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und diese zu Kroketten formen.

• Die Kroketten schwimmend in heißem Öl goldgelb backen.

Kochen & Küche / 6 / 2020