Himbeer-Juchee

• Den Thymianzweig zwischen den Handflächen reiben, um die ätherischen Öle freizusetzen, dann in den Cocktailshaker geben.

• Nun das Eiweiß dazugeben, den Shaker schließen und 20 Sekunden kräftig dry-shaken (dies muss ohne Eiswürfel geschehen, denn nur dann emulgiert das Ei ordentlich und es wird ein richtig guter Schaum auf dem Cocktail entstehen.)

• Nach dem Dry-Shaken die restlichen Zutaten in den Cocktailshaker geben und diesen zu 2⁄3 mit Eiswürfeln füllen, schließen, 20 Sekunden kräftig schütteln und
die Mischung in ein Martiniglas doppelt (mit dem Barsieb und einem Teesieb) abseihen, damit keine Thymianblättchen zurückbleiben.

• Mit am Thymianzweig aufgefädelten Himbeeren dekorieren.

Rezept aus dem Buch:

ISBN 978-3-7020-1863-4
Elisabeth Maria Mayer
KRÄUTERCOCKTAILS, POWERSMOOTHIES & GESUNDE MOCKTAILS
Praxisbuch
176 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 19,90

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K&K 4/2020