Karpfen im Biersud

• Den ausgenommenen und geschuppten Karpfen mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm dicke Scheiben („Steaks“) schneiden.

• Die Karotten, die Zwiebel und die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Das Bier und das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

• In die kochende Flüssigkeit die Gewürze und das würfelig geschnittene Gemüse geben und alles 15 Minuten kochen, dann die Karpfenstücke und ein paar Zitronenscheiben dazugeben.

• Die fertig gegarten Fischstücke herausnehmen und warm stellen.

• Den Zwieback oder das Weißbrot reiben, zum Biersud geben und diesen damit eindicken.

• Die Fischstücke mit dem Biersud sowie den Gemüsestücken in Tellern anrichten und sofort servieren.

Kochen & Küche / 6 / 2020