Kokoskuchen

Zubereitung (30 Min.

Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Orangenschale schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben.

Damit die Masse nicht gerinnt, auch 2 EL Kokosraspel einrühren. Dann erst restliche Kokosraspel und Aranzini zugeben. Mehl vorsichtig unterheben.

Kastenform mit Butter ausstreichen. Masse einfüllen, mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 55 Minuten backen.

Kuchen auskühlen lassen und stürzen. Orangenmarmelade mit Likör erwärmen und den Kuchen damit bestreichen.

Für die Glasur Eiklar und Orangensaft verrühren, dann Staubzucker nach und nach einrühren. Leicht erwärmen und den Kuchen damit überziehen, stocken lassen und portionieren.