Marinierter Bachsaibling mit Avocadotatar

Saiblingsfilets in Streifen schneiden und in eine Glasschüssel geben. Mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Für ca. 5 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen (kann auch am Vortag gemacht werden).

Avocados der Länge nach halbieren, schälen und den Stein entfernen.

Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und den Apfel fein aufreiben, mit Zitronensaft vermischen. Das Fruchtfleisch der Avocados durch ein Sieb streichen, mit dem geraspelten Apfel vermischen, würzen und abschmecken.

Avocadotatar auf kalten Tellern gefällig anrichten. Mit mariniertem Bachsaibling, Dill und Paradeisern vollenden und servieren.