Markknöderln

1. Das Mark in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerteilen, Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein hacken, zum Mark geben, Petersilie, Eier, Hartweizengrieß und Semmelbrösel ebenfalls zugeben und alles gut vermischen.

2. Die Masse mit Muskatnuss, Pfeffer und Salzmwürzen (sollte der Teig nicht ausreichend binden, etwas Suppe dazugeben).

3. Kleine Knöderln formen, diese in der kochenden Rindsuppe 4 Minuten ziehen lassen, danach sofort in Tellern anrichten und servieren.

ISBN 978-3-7020-1666-1
Irmtraud Weishaupt-Orthofer (Hg.)
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