Reisauflauf mit Haube

Milch auf den Herd stellen, leicht salzen, nach Geschmack zuckern und darin den Reis mit der halbierten und ausgekratzten Vanille (Mark selbstverständlich dazu geben) sehr weich und dick kochen. Man gibt den warmen Reis danach in eine gut gebutterte Auflaufform.
Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen und mit der Marmelade vermischen, nach Geschmack noch etwas zuckern und die Mischung auf den Reis häufen. Den Schaum noch mit Staubzucker bestreuen und alles 10 Minuten bei mäßiger Hitze in der Röhre backen.

Tipp: ich serviere dazu eine Fruchtsauce aus gemischten Waldfrüchten!

Rezept: Jürgen Kozlowski