Reisnockerln mit Zimt-Joghurt-Sauce

Reis nach Angabe auf der Packung in Wasser kochen.

In der Zwischenzeit für die Sauce einige Esslöffel Joghurt ein eine Schüssel geben und mit Zimt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Das restliche Joghurt unterrühren.

Den gekochten, überkühlten Reis in eine Schüssel geben, mit Ei, Mehl, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. (Es soll ein dicker Teig entstehen, der sich gut mit einem Esslöffel abstechen lässt. Wenn er zu dünn ist, noch etwas Mehl beifügen.)

Mit einem Esslöffel Nockerln aus dem Teig stechen und in der Semmelbrösel-Zucker-Zimt-Mischung wälzen.

Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen und die Nockerln auf allen Seiten goldbraun herausbacken.

Die Sauce auf 4 Tellern als Spiegel anrichten und die Nockerln sternförmig auflegen. Lauwarm servieren.

Tipp: Sauce und Nockerln kann man gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zum Herausbacken kalt stellen.

Variante: Statt des Zimtes kann man auch je nach Obstsaison klein geschnittene, frische Früchte in das Joghurt rühren.