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#Rezept-Nr.: 19323
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Scampi alla buzara
Beschreibung der Zubereitung
Safran in Wein einweichen, in einer großen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel mit gehacktem Knoblauch und der Hälfte der gehackten Petersilie in reichlich Öl anrösten, die Paradeiserwürfel dazugeben und nach einigen Minuten die Semmelbrösel hinzufügen.
Wenn alles eingedickt ist, den Safranwein angießen und noch einige Minuten kochen lassen.
Die Scampi dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, anschließend die restliche gehackte Petersilie und den restlichen Wein zur Sauce geben.
Einen Deckel auflegen und zwanzig Minuten köcheln lassen, dann mit etwas frischem Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
TIPP: Eventuell 1 Prise Zucker zur Sauce geben und kurz vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Basilikum verfeinern. In manchen Rezepten wird 1 Prise Kümmel (oder Kreuzkümmel) sowie etwas Obers oder Butter zur Sauce hinzugefügt.
K&K / 11 / 2014
