Spinat-Pastinaken- Cremesuppe

• Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Pastinaken wenn nötig schälen, sonst abbürsten und in kleine Würfel schneiden.

• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin etwas anbräunen, die Pastinakenwürfel zugeben und 5 Minuten rösten.

• Die Walnüsse hacken und hinzufügen, etwas weiterrösten und mit der Suppe aufgießen.

• Aufkochen lassen, dann den Spinat in die Suppe geben und kurz zusammenfallen lassen.

• Den Ingwer reiben und hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen, dann mit dem Obers in einen Standmixer geben und pürieren.

• Mit gehobelten Pastinakenstreifen garniert anrichten.

Kochen & Küche / 5 / 2020