„Wutzinudeln*“

Die geschälten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken.

Eier, Salz und Mehl dazugeben. Gut durchkneten, Teig zu einer langen Rolle formen und kleine, ca. 1 cm dicke Stücke abschneiden.

Auf einem bemehlten Brett oder zwischen den Händen zu kleinen, fingerlangen Röllchen drehen. Diese in kochendes Salzwasser geben und darin kochen, bis sie oben schwimmen, dann abseihen und gut abtropfen lassen. 

Butter in einer weiten Pfanne zerlassen, die Kirschen kurz darin schwenken, dabei nach Geschmack zuckern. Erwärmte Kirschen aus der Pfanne heben und warm halten.

In der Kirschenbutter die abgetropften Wutzinudeln (eventuell unter Zugabe von etwas frischer Butter) schwenken, wenn die Nudeln eine goldgelbe Farbe angenommen haben, die Kirschen wieder dazugeben und kurz mitbraten.

Wutzinudeln mit den Kirschen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Mohnzucker bestreut auftischen.

* „Wutzinudeln“ (Wutzelnudeln) = österreichische Bezeichnung für Schupfnudeln, eine Art gerollte Nocken aus Kartoffelteig.

Rezept: Jürgen Kozlowski