Ziegenkäsemuffins

Eier, Salz und Pfeffer schaumig rühren, das gesiebte Mehl und Backpulver langsam unterrühren, gleichzeitig auch das Joghurt sowie das Olivenöl beifügen.

Die Masse mit Thymian und etwas Knoblauch abschmecken, zum Schluss den Käse vorsichtig unterheben (ein bisschen Käse zum Bestreuen zurückbehalten).

Die Masse in die Muffinformen füllen und den restlichen Käse darüberstreuen, dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten goldbraun backen.