Topinamburcremesuppe mit Sesamcrunch
Diese cremige Wintersuppe schmeckt von sich auch schon köstlich. Der Sesam-Kräuter-Crunch verleiht der vegetarischen Suppe noch das gewisse Etwas.
#Rezept-Nr.: 11172
Bewertungen
Grünkernrisotto mit Pilzen
Vegetarisches Risotto aus Grünkern mit Pilzen
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Grünkern-Risotto mit Pilzen den Pilzfond oder Gemüsesuppe und Weißwein in einen geeigneten Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen, trocknen und fein schneiden.
- Die Pilze putzen und klein schneiden.
- Butter und Öl in einer Kasserolle erhitzen, Lauch und Pilze zugeben und kurz dünsten.
- Den Grünkern einrühren, mit ca. 125 ml vom Pilzfond-Wein-Gemisch aufgießen und rühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Grünkern bissfest gegart ist.
- Dann den geriebenen Parmesan zugeben und die restliche Butter unterrühren, bis der Parmesan geschmolzen ist.
- Das Grünkern-Risotto mit Pilzen mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, abschmecken.
Enthalten in Kochen und Küche Oktober 2014
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