Kabeljau mit Mandelkruste
Ein interessantes Fischgericht – inspiriert vom größten Filmklassiker zu Silvester: Dinner for One.
#Rezept-Nr.: 10947
Bewertungen
Hopfensprossensalat
mit Honig-Bierdressing und gebratenem Fischfilet
Beschreibung der Zubereitung
Für den Hopfensprossensalat mit Honig-Bierdressing und gebratenem Fischfilet die Hopfensprossen in Salzwasser ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, abgießen und kalt abspülen.
Für das Dressing das Bier mit der Gemüsesuppe in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Honig pikant abschmecken, das Olivenöl einrühren.
Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken, Hopfensprossensalat mit dem Dressing marinieren, kurz ziehen lassen und mit den Kräutern bestreut anrichten. Amurfiletstücke auf der Hautseite anbraten, wenden und mit Bier aufgießen, dann noch ca. 3 Minuten fertig garen, den Fisch mit rotem Pfeffer auf den Hopfensprossen anrichten und den Hopfensprossensalat mit Honig-Bierdressing und gebratenem Fischfilet servieren.
Achtung: Man unterscheidet Hopfenspargel, das sind die Keimlinge der Hopfenpflanze, die gerade – wie Spargel eben – aus der Erde kommen, und Hopfensprossen, das sind die ganz jungen Triebe der jungen Hopfenpflanze.
Bier-Tipps: Hofstettner Bio Honigbock), Hofstettner Honigbier), Kaltenböck Honigbier, Stiegl Weihnachts-Honigbier
Laktosefreier, cholesterinarmer Hauptgang - ideal auch für Diabetiker
Kochen & Küche Mai 2014,
Rezept: Peter Peier
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 337
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 4.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 77.7
mg |
| Fett-Gehalt | 25.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.4
g |
| Protein-Gehalt | 21.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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