Die Thymusdrüse bei Kalb und Lamm wird in der Küchensprache Bries genannt. Diese Drüse steuert die Ausbildung der Immunabwehr und ist tätig, solange das Tier wächst, später bildet sich diese Drüse zurück. Vom Aussehen her ähnelt es dem Hirn, es ist zart und fast weiß, ist jedoch von der Konsistenz her etwas fester.
Innereien Rezepte
Die besten Rezepte mit Innereien
Geröstete Kalbsleber, Lungenstrudel, Kuttelflecksuppe, Blunzengröstl oder Beuschel - Innereien Rezepte sind aus der österreichischen Hausmannskost nicht wegzudenken. Hier finden Sie unsere besten Rezepte mit Innereien zum Nachkochen und Nachbacken.
