Bandnudeln

Frische Bandnudeln (Tagliatelle) etwa 3–5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen (gekaufte Nudeln entsprechend länger kochen, aber bitte nicht ganz weich werden lassen!). Abgießen und eine Hand voll Nudeln beiseite legen und klein schneiden.

Diese klein geschnittenen Nudeln separat in einer kleinen Pfanne in etwas von der Butter (man kann auch Öl nehmen) richtig knusprig-goldbraun braten.

Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die gekochten Nudeln darin schwenken und den geriebenen Käse darüberstreuen.

Sobald die Nudeln heiß sind und der Käse geschmolzen ist, salzen, pfeffern und ein wenig Majoran darüberstreuen.

Nudeln mit Käse anrichten, mit den knusprig gebratenen Nudeln ausgarnieren und sofort servieren.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers