Bohnensalat

mit Pökelzunge, Sulz und Kernöl

Foto: Gerd Wolfgang Sievers

Beschreibung der Zubereitung

Die Bohnen abtropfen lassen, Einweichwasser auffangen.

Alle Bohnen in eine Schüssel füllen und mit grob gewürfelter Sulz, nicht zu grob gewürfelter Zunge, fein gehackter Zwiebel, fein gehackter Knoblauchzehe sowie den fein geschnittenen Kräutern vermischen.

5–6 EL Bohnenwasser mit reichlich Kernöl und Mostessig zu einer Marinade mixen, diese mit Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken, über den Salat gießen, vermischen und auf 4 Tellern verteilen.

Die hart gekochten Eier schälen, vierteln und als Garnitur dazulegen.

Gebähtes Schwarzbrot passt sehr gut zu diesem Salat.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers

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Zubereitungsdauer

15 Minuten Vorbereitung +

0 Minuten Kochen =

15 Minuten Gesamt

Zutaten für 6 Person(en)

400 g	Käferbohnen (Dose)
250 g	eingelegte weiße Bohnen (aus dem Glas)
250 g	Wachtelbohnen (aus dem Glas) - fakultativ
300 g	Bauernsulz
300 g	gepökelte undvorgekochte Schweins- oder Rindszunge (im Ganzen)
1	große Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1/2 Bund	Schnittlauch
1/2 Bund	Petersilie
	Kürbiskernöl und Mostessig
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
3	hart gekochte Eier

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Zubereitungsdauer

15 Minuten Vorbereitung +

0 Minuten Kochen =

15 Minuten Gesamt

Zutaten für 6 Person(en)

400 g	Käferbohnen (Dose)
250 g	eingelegte weiße Bohnen (aus dem Glas)
250 g	Wachtelbohnen (aus dem Glas) - fakultativ
300 g	Bauernsulz
300 g	gepökelte undvorgekochte Schweins- oder Rindszunge (im Ganzen)
1	große Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1/2 Bund	Schnittlauch
1/2 Bund	Petersilie
	Kürbiskernöl und Mostessig
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
3	hart gekochte Eier