Briochetoast mit Topfen und Himbeeren

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Briochescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Himbeeren darauf dicht verteilen.
3. Den Topfen mit Ei, Staubzucker, Maisstärke und Vanillezucker glatt rühren und die Masse auf die Himbeeren auftragen.
4. Das Backblech bei 170 °C in den vorgeheizten Backofen schieben und die Toasts goldbraun überbacken.

INFO: Himbeeren

Die süßen, kräftig rosaroten Beeren zählen wie die Brombeeren zur Gattung Rubus. Da es Sommer­- und Herbsthimbeeren gibt, erstreckt sich die Erntezeit über drei bis vier Monate.

Himbeeren beinhalten von allen Obstarten die größte Menge an Ballaststoffen im Verhältnis zum Nährwert. Sie sind zudem reich an Tanninen, Flavonoiden sowie Pektin. In der Volksheilkunde werden die Blätter als Tee gegen Durchfall verwendet. Die frischen Früchte und der Saft sollen fiebersenkend und kühlend wirken.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2023