Fleischbällchen mit Gemüsereis

1. Zunächst die Paprikaschoten waschen, von weißen Adern und Kernen befreien und in Stücke schneiden.
2. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. 2 Zwiebeln in Spalten schneiden, 1 Zwiebel und die Knoblauchzehen feinwürfelig schneiden.
4. Die Semmel in Wasser einweichen, ausdrücken und mit Ei, den Zwiebelwürfeln und der halben Menge der Knoblauchwürfel zum Faschierten geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut vermischen, die Fleischmasse zu Bällchen formen.
5. Zwiebelspalten und Karottenscheiben in 1 EL heißem Öl andünsten, Paprikaschoten und Reis kurz mitdünsten, die Paradeiswürfel zufügen und aufkochen lassen, zugedeckt ca. 25 Minuten dünsten lassen, die Erbsen 5 Minuten vor Garzeitende zufügen und alles nochmals würzen.
6. 1–2 Knoblauchzehen in das Joghurt drücken und gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit 1 EL Öl beträufeln.
7. Die Fleischbällchen in 1 EL heißem Öl 8–10 Minuten rundum braten, danach mit dem Gemüsereis anrichten und mit Joghurt und Minze garnieren.

Enthalten in Kochen und Küche November 2014