Gebackener Karfiol

Die Karfiolrose von den Außenblättern befreien, in Salzwasser bissfest kochen (ca. 10–15 Minuten).

Karfiolrose kalt abschrecken und in Röschen teilen.

Diese zart salzen, mit Muskat würzen und anschließend in Mehl wenden. Danach durch die mit einer Gabel verquirlten Eier ziehen und anschließend in den Vollkornbröseln panieren.

In reichlich heißem Öl (ca. 175 °C) schwimmend goldbraun ausbacken, abtropfen lassen und mit grünen Salat auftischen.  

Dazu schmeckt als Dip Sauerrahm mit etwas Zitronensaft, Knoblauch und Salz gewürzt.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers