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#Rezept-Nr.: 19614
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Gebratenes Weißkraut
mit Nockerln
Beschreibung der Zubereitung
Schmalz in einer hohen, weiten Pfanne erhitzen, Kraut und gehackte Zwiebel hineingeben und scharf anbraten, Hitze zurücknehmen, einen Schuss Essig zugeben und alles zugedeckt vor sich hin schmoren lassen.
Für die Nockerln aus den angegebenen Zutaten einen zähflüssigen Teig zubereiten, diesen entweder durch ein umgedrehtes Reibeisen oder mit einer Spätzlepresse in siedendes Salzwasser pressen (man kann auch ein Spätzlesieb oder einen Spätzlehobel verwenden).
Wenn alle Nockerln oben schwimmen, diese abschöpfen und in kaltem Wasser abschrecken.
Die abgeschreckten Nockerln abtropfen lassen, zum Kraut geben und untermischen. Hitze erhöhen und das Gericht mit Kümmel, Salz und Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen; das Kraut sollte bissfest, aber gar sein, die Nockerln ganz leicht Farbe genommen haben.
Auf Tellern angerichtet sofort servieren.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
