Rollgerstlsalat
Dieser bunte, vegetarische Rollgerstensalat ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 20920
Bewertungen
Gefüllte Hirschschnitzel mit Kürbiskernpanier
Cordon bleu vom Hirsch mit Knusperpanier
Beschreibung der Zubereitung
- So bereiten Sie die Hirschschnitzel zu: Die Hirschschnitzel leicht plattieren, salzen, pfeffern, mit Schinkenspeck belegen und mit Preiselbeeren bestreichen, mit Rosmarin bestreuen und mit Bergkäsescheiben bedecken, dann zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
- Die Schnitzel in Mehl wenden, durch versprudeltes Ei ziehen und mit einer Kürbiskern-Semmelbrösel-Mischung panieren.
- In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Schnitzel darin goldbraun backen.
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Nun die Beilage herstellen: Die Erdäpfel schälen, Erdäpfel und Kürbis in Stifte schneiden, mit Sonnenblumenöl und Zimt marinieren. Dann auf einem Backblech verteilen und im Ofen knusprig braten.
- Vor dem Servieren die Erdäpfel- und Kürbisspalten mit Meersalz bestreuen und mit den Hirschschnitzeln anrichten.
- Die Kräuter in etwas Butter anbraten, auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und die Schnitzel damit bestreuen.
Rezept: Heidi Huber, Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 1 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 970
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 69
g |
| Cholesterin-Gehalt | 270
mg |
| Fett-Gehalt | 53,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7
g |
| Protein-Gehalt | 55
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 500 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 5
|
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