Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 20269
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Geröstete Leber
Leber geröstet
Beschreibung der Zubereitung
- Die Leber in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, feinwürfelig schneiden und in einer Pfanne in heißem Schweinefett glasig anlaufen lassen. Die Leber dazugeben und gut durchrösten, sodass sie innen nicht mehr blutig ist. Achtung, nicht zu trocken werden lassen.
- Danach die Leber stauben und mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen.
- Erst anschließend mit Salz, Pfeffer, Majoran und einer kleinen, feingehackten Knoblauchzehe abschmecken. Die geröstete Leber rasch servieren.
Tipps:
Dazu passen am besten gedünsteter Reis oder Salzerdäpfeln und ein grüner Salat mit Kernöl.
Leber beinhaltet sehr viel Vitamin A sowie Vitamin B12. Die Lebern von Jungtieren schmecken meist besser. Generell enthält Leber mehr Cholesterin als Muskelfleisch.
Rezept: Alexandra Moser, Gemeindebäuerin von Bad Aussee
Enthalten in Ausgabe 3 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 144
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 3,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 227
mg |
| Fett-Gehalt | 7,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,3
g |
| Protein-Gehalt | 13,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (1 Portion = ca. 415 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,2
|
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