Kroketten mit zweierlei Dip

1. Tomatensalsa: Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl anbraten, nach und nach die Paprika- und Zucchiniwürfel zugeben und kurz mitbraten. Den braunen Zucker über das Gemüse geben, mit der Paradeissauce ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack würzen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2. Joghurtdip: Die Zutaten miteinander vermengen und glatt rühren, mit frischer Petersilie und den Gewürzen abschmecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
3. Kroketten: Die Erdäpfel gar kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken, kurz überkühlen lassen, dann mit den Gewürzen und den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und gleich ausformen. Dazu den Teig portionsweise in Form bringen und durch Mehl, Ei und Semmelbrösel ziehen und panieren.
4. Die Kroketten im heißen Fett goldgelb ausbacken und mit den selbstgemachten Dips und grünem Salat gut schmecken lassen.

Tipp:

Den Teig können Sie mit Schinken, Käse oder geraspeltem Gemüse schnell verschieden aussehen und schmecken lassen.

Auch Parmesankäse oder Sesam passen gut in die Panade.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2023