Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 16620
Bewertungen
Nudelröllchen mit pikanter Pilzfülle
Mit Pilzen gefüllte Nudelrollen mit Kräuter-Vinaigrette
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Nudelröllchen mit pikanter Pilzfülle und Kräuter-Vinaigrette die Lasagneblätter bzw. die Cannelloni in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, abseihen und in kaltem Wasser abschrecken, auf ein Küchenpapier legen und mit Frischhaltefolie zudecken, damit sie feucht bleiben.
- Die Champignons putzen und dünnblättrig schneiden, die Jungzwiebeln putzen, jeweils den weißen Teil klein schneiden. Das Jungzwiebelgrün der Länge nach halbieren, waschen und kurz in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, abseihen und beiseitelegen.
- Champignons, die klein geschnittenen Jungzwiebeln und den fein geschnittenen Knoblauch ins erhitzte Öl geben und hell anrösten, Kräuter dazugeben, kurz mitrösten und die Pfanne vom Herd nehmen, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und auskühlen lassen.
- Für die Vinaigrette die Schalotten schälen, klein schneiden und in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup würzen, vermischen, abschmecken und zugedeckt ziehen lassen.
- Die Fülle auf den Teigplatten mit einem Esslöffel gleichmäßig verteilen und die Teigplatten einrollen, jeweils einen Streifen blanchiertes Jungzwiebelgrün um die Rollen wickeln und diese mit dem Schluss nach unten auf Teller legen (wer Canelloni verwendet, verteilt die Fülle in den Rollen).
- Die Sprossen verlesen und auf den Nudelröllchen verteilen, etwas Kräutervinaigrette darüberträufeln, die restliche Kräutervinaigrette in einem Schälchen separat servieren.
- Die Nudelröllchen mit pikanter Pilzfülle sind kalorienarm und cholesterinfrei, dafür aber reich an Ballaststoffen, Eisen und Vitamin C.
Enthalten in Kochen & Küche Dezember 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 366
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 35,0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 300
mg |
| Fett-Gehalt | 22,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4,5
g |
| Protein-Gehalt | 8,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Buchweizengrieß-Topfennockerl
Die Buchweizengrieß-Topfennockerl sind einfach und schnell gemacht und überdies glutenfrei!
Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Frühlingszwiebeln
Wenn die Augen bei der letzten Grillparty größer waren als der Magen und die Grillreste den halben Kühlschrank in Anspruch nehmen, dann ist dieser Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Früh
Grillgemüse-Ratatouille
Grillgemüse-Ratatouille: Die perfekte Lösung, um übrig gebliebenes Grillgemüse zu verwerten – in einem geschmackvollen Ratatouille!
Überbackene Buchweizennockerln mit Pilzragout
Vegetarische Buchweizennockerln – auf Pilzragout im Ofen überbacken.
Buchweizennudeln mit Hirsefülle
Die klassische Kärntner Nudel kommt mit verschiedenen Füllungen daher, beispielsweise Käsefülle oder Pilzfülle. Typisch ist der gekrendelte Rand.
