Ofengeröstete Honigparadeiser

1. Die Paradeiser gründlich waschen und abtrocknen, dann halbieren, die Paradeiserhälften auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer Auflaufform verteilen.
2. Den Blütenhonig mit dem Öl, dem Zitronensaft und dem Apfel-Balsamicoessig verrühren und über die Paradeiserhälften träufeln.
3. Die Paradeiser im auf ca. 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit das Basilikum gründlich waschen, abtrocknen und Blätter von den Stielen zupfen.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, darin die Brotscheiben auf beiden Seiten goldbraun rösten.
6. Den Mozzarella vorsichtig abgießen und in Scheiben schneiden.
7. Die gerösteten Paradeiser aus dem Ofen nehmen und mit dem Mozzarella auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
8. Frisch geriebenen Pfeffer, Meersalzflocken und beliebig viele Basilikumblätter darüberstreuen und sofort servieren.

Tipp:

Sie können die Brotscheiben auch in Würfel schneiden und diese im Backofen knusprig rösten. In diesem Fall werden die Ofenparadeiser mit dem Sud in Tellern angerichtet und die Brotwürfel (und falls gewünscht auch Mozzarella-Stücke) untergemischt.

Enthalten in Kochen & Küche 5 / 2020