Pikante Spaghetti

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen (bei italienischer Pasta stimmt zumeist die Packungsanweisung). Zwischenzeitlich das Fruchtfleisch der Tomaten in feine Würfel schneiden, den Saft mit den Kernen durch ein Sieb passieren. Tomatenwürfel ganz kurz in wenig Olivenöl schmelzen. Chilischoten aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Tomatenwürfel mit Chilischoten, in feine Scheiben geschnittenem Knoblauch, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer sehr pikant abschmecken.
Die Spaghetti aus dem Kochwasser heben und direkt in die Sauce geben. Kurz in der Sauce ziehen lassen, dabei gehackte Petersilie (oder auch Basilikum) unterheben und nochmals abschmecken. Mit Olivenöl beträufelt servieren.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers