• Die Eier schaumig schlagen und mit der zerlassenen Butter, dem Mehl und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren, anschließend nach und nach
die Milch einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

• Die Pfefferbeeren in einem Mörser zerkleinern und mit dem Teig verrühren.

• Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birnenspalten
in 1 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln.

• Die Birnenscheiben mit dem Teig mischen.

• Ein Drittel der Masse in eine ausgebutterte, mit Zucker ausgestreute Form füllen und glatt streichen.

• Die Hälfte des Käses zerbröseln und die Teigmasse damit bedecken, danach ein weiteres Drittel der Teigmasse einfüllen, glatt streichen und mit dem restlichen Käse bedecken. Abschließend eine weitere Schicht Teig einfüllen und den Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.

PIKANTE KUCHEN (erscheint im März 2018)

Herzhafte Torten, Quiches & „Schichtkuchen“ Die besten Rezepte

112 Seiten, jedes Rezept bebildert, 21 x 28 cm, Hc.

ISBN: 978-3-7020-1722-4

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Kochen & Küche / 5 / 2020