Selleriesteaks

1. Für die Marinade (Chimichurri – eine würzige Sauce aus fein gehacktem Gemüse und Gewürzen) den Paprika waschen, Deckel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden.
2. Die Schalotte, die Petersilienblätter und den Knoblauch fein hacken, mit kaltgepresstem Olivenöl, Oregano und Essig mischen und zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
4. Den Knollensellerie schälen und in etwa 1,5 cm dicke Steaks schneiden, die Selleriesteaks ungefähr 5 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und auf den heißen Grill geben.
5. Die Steaks dünn mit Chimichurri bestreichen und ca. 4 Minuten grillen.
6. Die Steaks mit der restlichen Sauce servieren.

Zubereitungstipp:

Gibt man etwas Zitronensaft auf die Knolle, dann vermeidet man, dass sie sich braun verfärbt.

Serviervorschlag:

Die Selleriesteaks schmecken mit Sauerrahmsauce und knackigem grünen Salat, sie können aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch genossen werden.

INFO: Sellerie

Sellerie ist kalorienarm, er enthält viel Kalium, Kalzium und Eisen, zudem reichlich Vitamin C und B-Vitamine. Der typische Geruch und Geschmack, der vor allem Suppen ihre Würze verleiht, kommt von den enthaltenen ätherischen Ölen im Sellerie.

Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 4 / 2022