Selleriesuppe

Sellerie und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden; Karotte putzen und würfeln.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.

Sellerie, Erdäpfel und Karotten dazu geben und kurz mitdünsten, mit der Gemüsesuppe und 500 ml Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme 15–20 Minuten weich garen, mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.

Sechs Teller mit gerösteten Brotscheiben auslegen, Suppe darübergießen und mit Parmesan bestreut auftischen. 

Hinweis: Falls man die Hühnersuppe (aus Suppenhuhn) selbst macht, so kann man zusätzlich das ausgelöste Hühnerfleisch als Einlage in die Suppe geben.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers