Spargeltorte

Zubereitung (40 Minuten)

Die handwarme Butter mit dem Staubzucker, dem Sliwowitz und der Zitronenschale schaumig rühren, Eidotter untermengen.

Eiklar, Kristallzucker und Salz zu festem Schnee schlagen. Den Schnee unter den Butterabtrieb ziehen, danach den kleinwürfelig geschnittenen Spargel und die geriebenen Mandeln zugeben

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Masse einsieben und unterheben.

Die Form ausbuttern und mit Mehl ausstauben, die Masse einfüllen und oben glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 50 Minuten backen.

Für die Zitronenglasur Staubzucker mit Eiklar und Zitronensaft dickbreiig anrühren und im Wasserbad etwas erwärmen.

Die Torte aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Tortenform geben und mit Zitronenglasur überziehen.

Tipp: Als Garnitur passen karamellisierte Spargelstücke und Minzeblätter.