Quittenbrot
Dieses Brot mit Quitten ist laktose- und cholesterinfrei – ein wundervoller Genuss für den Herbst!
#Rezept-Nr.: 11166
Bewertungen
Wildburger
mit Dinkelflocken
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Wildburger mit Dinkelflocken für die Burgerweckerln alle Zutaten genau einwiegen und den Teig mit der Küchenmaschine 3 Minuten langsam, dann 5 Minuten etwas intensiver kneten, 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke zu je 50 g auswiegen, diese rund formen (schleifen), mit Wasser befeuchten und an der Oberseite mit Sesam bestreuen. Die Teigkugeln mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 15–20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, vor dem Backen leicht mit Wasser befeuchten.
- Die Weckerln im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten goldbraun backen (während des Backens ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Ofen stellen).
- Für die Burgerlaibchen die Dinkelflocken in der Gemüsesuppe aufkochen und ausquellen lassen. Das Faschierte mit dem Ei, den gehackten Kräutern und den Gewürzen vermischen, die ausgekühlten Dinkelflocken untermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit nassen Händen kleine Laibchen formen und auf dem Grill oder in der Pfanne langsam braten.
- Die ausgekühlten Burgerweckerln aufschneiden und mit Senf oder Ketchup bestreichen, mit Salatblatt, Wildlaibchen, Paradeiser- und Gurkenscheiben füllen.
* Das Rezept für die Weckerln stammt aus dem Buch vom Backprofi Christian Ofner „Kleingebäck vom Ofner“. Bio-Malz erhalten Sie vom Backprofi
Rezept: Alexandra Backfrieder (Rohrbach)
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 231
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 25,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 54,4
mg |
| Fett-Gehalt | 4,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4
g |
| Protein-Gehalt | 21,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,2
|
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