Zitronensuppe

Suppe aufkochen lassen, Zitronenschale hinzufügen und etwas darin ziehen lassen.
Die Eidotter in einer Schüssel mit dem Zitronensaft verquirlen, danach die fein gehackten Kräuter daruntermischen.
Diese Mischung unter leichtem Schlagen mit dem Schneebesen zur Suppe hinzufügen, nach Geschmack mit Salz (und ev. auch etwas Muskatnusspulver) würzen.
In vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kresse garniert sofort genießen.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers