Wiesenzwienschgare
Wiesenzwienschgare sind eine regionale Osttiroler Spezialität. Feiner Germteig wird mit einer süßen Mohnfülle gefüllt, zusammengeklappt und dann halbmondförmig ausgestochen.
#Rezept-Nr.: 11760
Bewertungen
Bauernbrot aus dem Holzbackofen
mit Roggenmehl und Weizenvollmehl
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Bauernbrot aus dem Holzbackofen die Germ mit dem Sauerteig in eine Schüssel geben, etwas lauwarmes Wasser zugeben und mit dem Stabmixer aufrühren. Das Mehl und die Gewürze mischen und zur Germ-Sauerteig-Mischung geben und mit dem restlichen Wasser verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig ca. 30 Minuten in einer Schüssel rasten lassen – er soll in der Zeit schön aufgehen –, danach mit nassen Händen zu einem Laib (oder zu zwei kleinen Laiben) formen, in einen mit einem Geschirrtuch ausgelegten Gärkorb legen und nochmals ca. 30 Minuten gut aufgehen lassen.
- Dann das Brot in den auf 210 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 1 Stunde backen. Das Bauernbrot aus dem Holzbackofen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
TIPP:
Wer mag, kann das Brot vor dem Aufgehen im Gärkorb noch in eine Körnermischung drücken. Gut schmecken auch beispielsweise Sonnenblumenkerne oder Leinsamen.
Kommentare
Videos zum Rezept
Das könnte Sie auch interessieren
Gebackene Apfelradln mit Vanilleeis
Gebackene Apfelradln sind in vielen Regionen Österreichs bekannt und beliebt.
Apfelschnecken aus der Pfanne
Diese Germteigschnecken mit Apfelfülle sind so richtig saftig!
Rote-Rüben-Germteigherzen
Diese Germteigherzen mit Roter Rübe passen perfekt als Geschenk zum Vernaschen!
Schneller Zwetschkenkuchen vom Blech
Ein echter Klassiker im Herbst: Zwetschkenkuchen ist schnell gemacht, supersaftig und schmeckt einfach himmlisch!
Mostschober
Der Mostschober oder Mostpudding ist eine typische Mostviertler Nachspeise mit langer Tradition für heiße Sommertage.
