Bolognese vom Gansl mit Vollkornpenne
Diese Restl-Bolognese von der Gans mit Vollkornpenne ist laktosefrei, dafür reich an Eisen und Zink. Ein ideales Gericht für die Resteverwertung von der Martinigans.
#Rezept-Nr.: 16900
Bewertungen
Farfalle con gamberetti
Schmetterlingsnudeln mit Garnelen
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Farfalle con gamberetti die Melanzani schälen, in Scheiben schneiden und etwa 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, anschließend abseihen, gut abtropfen lassen und pürieren.
- Das übrige Gemüse und den Knoblauch waschen und putzen bzw. schälen und fein schneiden.
- Das Öl erhitzen, Lauch und Knoblauch darin anschwitzen, die Karotten- und Selleriestücke dazugeben und gut anbraten.
- Das Melanzanipüree dazugeben und 3–5 Minuten dünsten, dann den Wein und die Gemüsesuppe dazugeben, würzen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Garnelen untermengen, noch einmal erhitzen und den Dill hinzufügen.
- Die Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und dann unter die Sauce mengen, die Farfalle con gamberetti heiß servieren.
Tipps:
Wer gerade keine Farfalle zur Hand hat, kann auch andere Nudeln verwenden, Bandnudeln passen etwa auch.
Ein anderes wunderbares Gericht aus der italienischen Küche sind Gnocchi alla bolognese.
Rezept: Anna Husar, Foto: Antonio Husar
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 566
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 90,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 148
mg |
| Fett-Gehalt | 9,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 8,9
g |
| Protein-Gehalt | 31,0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 6,0
|
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