Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 11138
Bewertungen
Gemischtes Gemüse im Backteig
mit Joghurt-Kräuter-Dip
Beschreibung der Zubereitung
Für das gemischte Gemüse im Backteig mit Joghurt-Kräuter-Dip das Gemüse waschen und gut abtropfen lassen, je nach Sorte putzen bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Für den Teig das Mehl in eine passende Schüssel geben, Wasser und Mineralwasser zugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren, Salz, Öl und die Eier dazugeben und verrühren.
In einer hohen Pfanne reichlich Öl auf 120 °C erhitzen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Stücke einzeln durch den Backteig ziehen, abtropfen lassen und sofort in das heiße Öl einlegen (nur so viel hineingeben, dass das Gemüse nicht zusammenklebt), die Gemüsestücke hellbraun ausbacken, einmal wenden. Danach auf einem Rost abtropfen lassen und warm stellen.
Für den Dip die Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Die gebackenen Gemüsestücke mit dem Dip auf Tellern anrichten und servieren. Das Gemüse für das gemischte Gemüse im Backteig mit Joghurt-Kräuter-Dip kann ganz nach persönlichen Vorlieben ausgewählt werden.
vegetarisch, für Diabetiker geeignet, cholesterinarm, ballaststoffreich, reich an Vitamin C, reich an Eisen, reich an Kalzium, reich an Zink
Kochen und Küche September 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 490
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 38.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 114
mg |
| Fett-Gehalt | 29.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 8.5
g |
| Protein-Gehalt | 17.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
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