Heimische Blütenküche

Essbare Blüten als bunter Augenschmaus am Teller

Blumen gehören zum Sommer und verbreiten Lebensfreude. Doch auch auf dem Teller sind die hübschen Blüten, die oft direkt vor der Haustür zu finden sind, ein schöner Anblick. Und das Auge isst ja bekanntlich mit! Zudem überzeugen viele der Blüten auch auf geschmacklicher Ebene.

Blütenküche Gänseblümchen

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Die reiche Blütenpracht im Sommer ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch in der Küche kulinarisch nutzbar. Die Vielfalt an essbaren Blüten ist unendlich groß.

Welche Blüten sind essbar?

Sehr viele Blüten von heimischen Kräutern, Blumen und Sträuchern sind essbar. Dazu zählen zum Beispiel Apfel, Ackerstiefmütterchen, Bärlauch, Basilikumblüten, Beinwell, Borretsch, Dost, Erdbeere, Frauenmantel, Gänseblümchen, Giersch, Gundelrebe, Holunder, Kamille, Kapuzinerkresse, Kirsche, Königskerze, Kornblume, Kürbis, Lavendel, Löwenzahn, Majoran, Malve, Melisse, Nachtkerze, Pfefferminze, Quitte, Ringelblume, Rose, Rotklee, Salbei, Schafgarbe, Schlehe, Schnittlauch, Sonnenblume, Stockrose, Taubnessel, Thymian, Veilchen, Weißdorn, Wiesensalbei, Zitronenverbene, Zucchini.

Welche Pflanzen bzw. Blüten sind nicht essbar?

Achtung: Obwohl man ganz viele Blüten von Pflanzen essen kann, gibt es auch einige ungenießbare bis schwer giftige. Zu den giftigen Blüten zählen die von Akelei, Anemone, Christrose, Eisenhut, Fingerhut, Herbstzeitlose, Iris, Maiglöckchen, Oleander, Seidelbast und von Wolfsmilchgewächsen.

Blüten richtig sammeln und in der Küche verwenden

Sammeln Sie nur Blüten von ungespritzten Pflanzen, beispielsweise aus dem eigenen Garten oder von Wiesen weit abseits von Straßen, von denen Sie wissen, dass sie nicht gespritzt werden.
Sammeln Sie nur von Pflanzen, die Sie eindeutig erkennen.
Pflanzen aus Blumenfachgeschäften sind nicht essbar, da sie in der Regel mit Dünger und Pflanzenschutzmitteln behandelt sind.
Blüten mit ätherischen Ölen sollten um die Mittagszeit bei schönem Wetter gesammelt werden. Sie lassen sich gut in verschließbaren Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarmachen kann man sie durch Einlegen in Öl, Essig, Salz, Zucker oder Alkohol.
Frieren Sie doch bunte Blüten auch einmal in Eiswürfelbehältern ein, das gibt Ihrem Erfrischungsgetränk im Sommer eine besondere Note.

Rezepte mit essbaren Blüten zum Ausprobieren:

Lavendel-Crème-brûlée

Schokolierte Gundelrebenblättchen

Gefrorene Blüten

Joghurt-Rosen-Creme und Rosenzucker

Leichte Frühlingspizza

Sommerliche Torte mit Blüten