Sommerliche Torte mit Blüten

1. Für die sommerliche Torte mit Blüten zunächst den größeren Biskuitboden herstellen. Dafür die Eier trennen, die Eidotter mit Vanillezucker und drei Viertel des Zuckers schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
2. Die Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen und den restlichen Zucker nach und nach unterrühren.
3. Den Eischnee zur Masse hinzufügen, Mehl und Backpulver darübersieben und alles locker unterheben.
4. Den Teig in die befettete große Tortenspringform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 30 Minuten backen.
5. Die Masse für den zweiten, kleineren Tortenboden auf die gleiche Art herstellen, in die befettete Tortenspringform mit 16 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 25–30 Minuten backen.
6. Für die Fülle Obers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, die klein geschnittenen Erdbeeren dazugeben.
7. Beide ausgekühlten Tortenböden zweimal durchschneiden, mit der Fülle bestreichen und wieder zusammensetzen.
8. Für die Creme Frischkäse, gesiebten Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren, Obers mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Frischkäse-Masse heben, die pürierten Erdbeeren unter die Creme mischen.
9. Beide Torten rundum mit der Creme bestreichen und die kleinere Torte auf die größere setzen, mit einer Palette oder einem großen Messer Wellen in die Creme streichen.
10. Die sommerliche Torte mit Blüten 2 Stunden kalt stellen, danach mit beliebigen essbaren Blüten (z. B. Bellis, Primeln, Rosen, Begonienblätter etc.) oder mit Zuckerblüten dekorieren.

Rezept: Victoria Balsa

Enthalten in Kochen & Küche Mai 2012