Lavendel-Crème-brûlée

1. Die Dotter mit dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
2. Schlagobers und Milch mit den Lavendelblüten kurz aufkochen, leicht abkühlen lassen und dann unter Rühren langsam mit einem Schneebesen in die Dottermischung eingießen.
3. Die Masse durch ein Sieb laufen lassen und in passende feuerfeste Förmchen oder Schüsseln füllen.
4. Die Schüsseln in einen mit sehr heißem Wasser gefüllten Bräter stellen und im auf 120 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen 45 Minuten stocken lassen.
5. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und kalt stellen.
6. Vor dem Servieren die Creme mit braunem Zucker gleichmäßig, aber nicht zu dick bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Tipp

Servieren Sie zu dieser feinen Lavendelcreme am besten marinierte Beeren. Dazu Beeren nach Geschmack mit Zucker und Zitronensaft oder Cointreau vermengen.  

Rezept: Georg Staber-Gossi

Enthalten in Ausgabe 3 / 2025